Cava is een Spaanse mousserende wijn met de Denomicación de Origen (D.O) status, die op dezelfde wijze als Champagne gemaakt wordt. Eén van de redenen waarom Cava goedkoper is dan Champagne, los van dat soortnaam merknaam is geworden en de wereldwijde vraag die de prijs van een fles Champagne omhoog stuwt is dat de Spanjaarden het proces deels hebben geautomatiseerd. Het draaien van de flessen tijdens de 2e gisting gebeurt door machines, en in Frankrijk doen ze dat vaak nog met de hand. Vaak fris zuurtje, tonen van citrus, meloen en peer proef je als je Cava drinkt.